بيت لحم/PNN- صُنف (نزل حوش السريان ومطعم فوضى) في الدليل العالمي الجديد Truth, Love & Clean Cutlery المتعلق بأفضل المطاعم وخبرات الطعام حول العالم، حيث قام بإعداد هذا الدليل خمسين كاتباً وخبيراً عالمياً في مجال الطعام من بينهم أليس واترز وجيلس كورن وجيل دوبلكس، وكان هذا الدليل قد إختار 1250 مطعم من 54 دولة وفقاً للخبرة الغنية في مجال الطعام وكيفية إدارة المطاعم بطريقة مستدامة وممارسة أخلاقيات المهنة.
من جانبهما تحدث مؤسسا المشروع جيوف بلاكويل وروث هوبداي عن إعتمادهما في هذا الدليل والتصنيف على الصدق والمحبة التي تقدمها المطاعم المختارة، كما انهم يقدمون طعاماً مميزاً ذي مذاق لا ينسى.
يتحدث الدليل أيضاً عن هذه المطاعم بأنها تعتمد معايير مثالية ومن الهام إلقاء الضوء على هذه النماذج الملهمة، كما أنه على مدى العقد الماضي وظف الطهاة والمطاعم المنتجات المحلية والموسمية بشكل أكبر وعملو على الحد من انبعاثات الكربون والتقليل من النفايات، ودعم المزارعين وصناع النبيذ.
فادي قطان مدير حوش السريان والطاهي الرئيسي يحاول دائماً ان يقدم منتجات مميزة تعتمد بشكل أساسي على الطعام التلحمي والفلسطيني التقليدي ويركز على أخلاقيات المهنة وحسن التعامل مع الزبائن وتشجيع السياحة، ويفتخر قطان بالحضور النسوي الكبير في فريق الحوش حيث يعملن في مجالات مختلفة وإعتماده على الشباب كخبرات، ويرى قطان أيضا أن حوش السريان يساهم في الترويج للمباني التراثية وإحيائها بقيادة بلدية بيت لحم وبالتعاون مع الحكومة الإيطالية. وفي سياق الموضوع يرى الدليل أن رواد المطاعم يودون أن تذهب أموالهم إلى المطاعم التي تتمتع بمعايير عالية من الأخلاق والنزاهة والإستدامة ، فضلاً عن إعتماد معايير عالية في صنع الطعام والنبيذ وقضاء الوقت المثالي، ويهدف هذا الدليل أيضا إلى جمع الناس على مائدة واحدة.
يقول رئيس بلدية بيت لحم المحامي أنطون سلمان: " إن خبرة حوش السريان ومطعم وفوضى تشجعنا على المضي قدماً في خططنا لتطوير السياحة في البلدة القديمة"، ويرى سلمان أن قطان وفريقه يقدمون خبرات مميزة في مجال الطعام وجذب السياح إلى مدينة بيت لحم التاريخية ، كما يَعتبر أن قطان يقدم خدمة مميزة وحسن الضيافة وأخلاقيات عالية في التعامل فضلاً عن التوظيف العادل وإستخدام المنتجات المحلية.
[gallery link="file" columns="1" size="full" ids="362668,362675,362674,362673,362672,362671,362669,362670" orderby="rand"]
